Brownies

Saftige Brownies aus dunkler Schokolade

Wer Schokolade mag, wird diese Brownies lieben. Doch welches Rezept ist das eine, das perfekte Brownie-Rezept? Nicht einfach, denn bei einschlägigen Rezeptarchiven wie Lecker.de findet man unzählige Brownie-Rezepte, wodurch die Wahl des perfekten Rezeptes recht schwer fällt.

Aus langjähriger Brownie-Verkostungs-Erfahrung stand für mich im Vordergrund, dass die Brownies nicht trocken, sondern richtig matschig und saftig werden sollen. Daür habe ich ein Rezept zusammengestellt, das durch den hohen Anteil an flüssigen Zutaten meiner gewünschten Konsistenz schon sehr nahe kommt.

Der Teig für die Brownies wird aus Bitterschokolade mit 85%igem Kakaoanteil, Eiern, Zucker, wenig Mehl und keinem Backpulver angerührt. Dadurch erhalten sie ihr herbes, schweres Aroma und die feste, knatschige Konsistenz. Weiterhin wird mit einem Überzug aus dunkler Schokoglasur die herbe Note unterstrichen. Doch das Tollste an den Brownies ist ganz klar: die kurze Zubereitungszeit! Im Nu sind diese Brownies auf dem Tisch, auch für spontan angekündigten Besuch perfekt geeignet.

Wer eine größere Springform backen will, benutzt am besten die Umrechnungstabelle für verschiedene Springformgrößen.

Brownies mit dunkler Schokoglasur

Zutaten für eine 18 cm Springform:

– 100 g Schokolade mit 85%igem Kakaoanteil
– 95 g Butter
– 180 g Zucker
– 1 TL Vanillepaste
– 2 Eier, Größe M
– 75 g Mehl
– 1 Prise Salz
– 125 g dunkle Kuvertüre
– etwas Kokosfett
–  optional: Silber-Zuckerperlen

Zubereitung:

Backofen auf 165° C aufheizen. Eine Springform mit 18 cm Durchmesser fetten. Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen. Vom Topf nehmen, Zucker einrühren. Danach Eier und Vanillepaste nacheinander unterrühren, zum Schluss Mehl und Salz unterheben. Am besten nicht mit dem Handrührer, sondern nur mit dem Schneebesen arbeiten, da nicht zuviel Luft in den Teig geraten soll. Circa 25 Minuten backen, bei der Stäbchenprobe soll noch Teig klebenbleiben. 

Kuvertüre hacken, mit etwas Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen. Entweder den kompletten Kuchen überziehen oder die abgeschnittenen Stücke mit der Kuvertüre übergießen. Mit silbernen Zuckerperlen dekorieren. 

Ich habe bei meinen Brownies einen Kreis in der Mitte ausgeschnitten. Für was und warum, erfahrt ihr im morgigen Post!

Brownies
  1. Das gibt’s morgen für die Kollegen.

    Allerdings habe ich jetzt keine Zuckerperlen, weil sie bei den Zutaten fehlen. Beschwerde! 😀

  2. Hey Mischa,

    wollte die Brownies mal nachbacken. Ich scheitere allerdings schon daran, dass ich keine Ahnung habe was Vanillepaste ist und wo ich die kaufen kann. Gibts die nur in Berlin? Nihi

    Liebe Grüße
    Tobi

  3. Der beste Schocko Kuchen , den ich je produziert habe ! Vielen Dank für dieses fantastische Rezept!
    P.s in die Kuvertüre habe ich außer dem Kokosfett noch einen Schuss rum Aroma (Max 2 Tropfen ) und eine Prise vanillezucker hinzugefügt . 😋göttlicher Kuchen …🥳

    • Liebe Magdalena, das freut mich sehr! Vielen Dank für diesen tollen Kommentar und auch super die Inspiration für weitere Möglichkeiten der Aromatisierung. Das werde ich mal ausprbieren. Alles Liebe, Michaela

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