Nur weil’s draußen kalt ist, ist das für mich noch lange kein Grund, kein Eis zu essen. Es braucht nur die richtigen Zutaten, um meinem Halbgefrorenen einen winterlichen Anstrich zu verpassen. Mit herben Schokoladenstückchen, Walnüssen, Nutella-Swirls und einer sündigen Karamell-Walnusssoße stimmt einen dieses Semifreddo schon auf die Vorweihnachtszeit ein.
Mein Rezept ist an dieses Rezept von lecker.de angelehnt. Eine Eismaschine ist dafür gar nicht nötig, die Masse wird einfach über Nacht in einer Schüssel ins Gefrierfach gestellt und kurz vor dem Servieren angetaut; so bleibt das Semifreddo cremig, zartschmelzend und unfassbar lecker!
SCHOKO-WALNUSS-SEMIFREDDO
Zutaten für 6 Personen:
- Eis:
- 200 g Schlagsahne
- 2 Eier, Größe S
- 40 g Zucker
- 100 g Nutella
- 50 g Edelbitterschokolade (70 % Kakaogehalt)
- Ein Schuss Milch
- 1 TL Vanilleextrakt / Inhalt einer Vanilleschote
- 50 g Walnüsse
- Karamellsoße:
- 75 g Zucker
- 1 EL Wasser
- 30 g Butter
- 100 g Sahne
- 100 g Walnüsse
Zubereitung:
Sahne steif schlagen. Dann Eier, Zucker und Vanilleextrakt miteinander aufschlagen, bis die Masse hellcremig & weiß ist. Im Anschluss Sahne unterheben. Danach Schokolade in Stückchen schneiden, 50 g Walnüsse grob hacken, beides unter die Eimasse rühren.
Nutella mit einem Schuss Milch vorsichtig im Topf erhitzen, danach abkühlen lassen. Nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennt die Schokolade.
Eimasse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte, runde, kleine Springform füllen (Füllmenge circa 800 ml). Nun die Nutella in Klecksen auf der Eismasse verteilen und mit einer Gabel marmorieren. Danach mit Frischhaltefolie zudecken und mindestens 8 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Am nächsten Tag, etwa 60 Minuten vor dem Servieren:
Zucker und Wasser in einem Topf langsam schmelzen, bis der Zucker goldbraun gefärbt ist (das dauert seine Zeit). Nicht zu dunkel werden lassen, sonst schmeckt das Karamell bitter.
Mit Sahne ablöschen und Butter in der heißen Masse schmelzen lassen, dabei gut umrühren.
Walnüsse unter die Masse heben und vollständig auskühlen lassen.
Eis aus der Form stürzen und etwa 15 Minuten antauen lassen. Danach in Tortenstücke schneiden und mit der abgekühlten Karamellsoße anrichten.
