Mohnschnecken

Mohnschnecken mit Puderzuckerglasur

Draußen ist es kalt, windig und herbstlich: der perfekte Tag für einen ordentlichen Mohnrausch, ehem, Mohnschnecken-Rausch. Allerdings möchte ich hier niemanden zum Missbrauch von Opium motivieren, sondern vielmehr zum Verzehr von köstlichen Hefeschnecken mit süßer Mohnfüllung. Zur Drogenherstellung eignet sich Mohn nämlich nur in unreifem Zustand – werden die kleinen Mohnkapseln allerdings reif geerntet, finden sie in vielerlei herzhaften und süßen Speisen Verwendung.

Ich habe recherchiert und ein Rezept für Mohnschnecken zusammengestellt, die in ihrer Süße und Konsistenz eher an einen Hefezopf erinnern. Für die knirschende Süße, vor der alle Zahnärzte dringend abraten, sorgt eine dicke Puderzuckerglasur, die in jede Ritze der Schnecken eindringt und sie schön klebrig und knatschig macht. Wichtig beim Mohnkauf: für Füllungen eignet sich am besten gemahlener Mohn, der, einmal geöffnet, vollständig weiterverarbeitet werden sollte, weil er eine nur kurze Haltbarkeitsspanne hat.

Die im Rezept genannte Vanillepaste habe ich in der Backabteilung im gut sortierten Supermarkt gefunden. Wer die Paste nicht findet, kann natürlich auch den Inhalt einer Vanilleschote in die Füllung rühren.
Die Schnecken schmecken am Tag der Zubereitung am Besten, denn dann sind sie noch schön frisch und der Hefeteig nicht zu trocken.

Zutaten für 2 Bleche Mohnschnecken:

Für den Teig:

500 g Mehl
250 ml Milch
75 g Zucker
80 g Butter
26 g Hefe
50 g Marzipan
2 Eier
1 Prise Salz
Abgeriebene Zitronenschale von 1 Zitrone

Für die Füllung:

250 g gemahlener Mohn
150 ml Milch
100 g Zucker
50 g Butter
2 TL Vanillepaste

Zum Bestreichen:

2 Eigelb
2 El Zucker
1 Prise Salz
etwa 250 g Puderzucker und wenig Wasser

 Zubereitung:

Die Milch  erhitzen, Marzipan darin auflösen. Handwarm abkühlen lassen, danach Hefe, Zucker, Ei und Zitronenschale in die Marzipanmilch einrühren. Achtung: Milch darf nicht zu heiß sein, sonst wird die Hefestruktur zerstört.

Mehl in eine Schüssel sieben, die Milchmasse darübergeben und mit Butter und Salz zu einem festen Teig kneten. Abdecken und an warmem Ort ruhen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Für die Mohnfüllung:

150 ml Milch aufkochen, Butter darin schmelzen. Zucker einrühren, Mohn nach und nach unterrühren. Es soll eine geschmeidige Masse entstehen, die nicht allzu flüssig ist. Wenn der Teig aufgegangen ist, erneut durchkneten. Den Teig falten, damit die Luft eingeschlossen wird.

Den Teig groß ausrollen und die abgekühlte Mohnmasse daraufstreichen. Einrollen und vorsichtig Scheiben davon abschneiden. Mit der Ei-Zucker-Salz Masse bestreichen und bei 180° C etwa 20-30 Minuten backen. (In meinem Gasofen auf Stufe 5 brauchen sie etwa 25 Minuten, bis sie dick aufgegangen und goldbraun sind)

Die Mohnschnecken aus dem Backofen nehmen und in noch lauwarmem Zustand mit der Puderzuckerglasur bestreichen.

 Mohnschnecken

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  1. HAM HAM HAMMMMMMM!!!

  2. Pingback: Overnight Nutellaschnecken - Törtchenherzog

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