Kokosnuss Brownies

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Für mich gibt es kaum eine bessere Kombination als Kokosnuss und Schokolade. Was ich an diesen Kokonuss Brownies besonders mag, ist natürlich einerseits der Geschmack, aber vor allem auch die Konsistenz. Der Biss von Kokosraspeln in dem sonst cremigen, reichhaltigen Brownieteig ist unschlagbar. Sonst ist das Rezept für diese Brownies eher schlicht und unaufgeregt, aber manchmal sind die einfachen Sachen ja die Besten. In nur wenigen Minuten sind die Zutaten für diese Brownies zusammengerührt, nach ein paar Minuten im Ofen sind sie dann auch schon verzehrfertig.

Am besten schmecken diese Kokosnuss Brownies natürlich noch leicht warm direkt aus dem Ofen. Mit frischen Früchten und ein wenig Puderzuckerstaub auf dem Deckel sind diese Kokosnuss Brownies eine echte Sünde.

Ich habe diese Ladung direkt an eine frischgebackene Mama aka meine beste Freundin weitergegeben. Sie braucht die Kalorien im Wochenbett definitiv mehr als ich. Denn es gibt News: Im September 2019 werden Martin und ich endlich heiraten und bis dahin brauch ich einen Beach Body! Deshalb gibt’s für mich gerade keinen Kuchen und keine Süßigkeiten und viel gesundes Essen, rohes Gemüse zum Magenfüllen und Sport. Aber probiert habe ich natürlich, denn alle meine Rezept hier auf dem Blog müssen natürlich erst durch die Qualitätssicherung meiner Wenigkeit.

Kokosnuss Brownies

Zutaten für eine 20×20 cm Backform:

• 100 g Butter
• 2 Eier
• 100 g dunkle Schokolade
• 50 g Mehl
• 100 g weißer Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 40 g Kokosraspel
• 30 g Kakaopulver dunkel
• Prise Salz
• 1/2 TL Backpulver
• 80 g gehackte Schokolade, dunkel

1. Butter und 100 g Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen. Dazu entweder eine Schüssel über dem Wasserbad verwenden oder schonend in der Mikrowelle schmelzen.
2. In einer großen Schüssel Eier aufschlagen und 1 Minute mit dem Handrührer luftig aufschlagen. Danach die Schokoladen-Buttermischung unterheben, gefolgt von Zucker und Vanilleextrakt.
3. Mehl, Kokosraspel, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer weiteren Schüssel vermengen. Danach unter die Eiermasse heben, zum Schluss Schokoladenstücke unterheben.
4. Backform mit Butter ausstreichen und mit passenden Backpapierstreifen auslegen. Danach den Brownieteig einfüllen und glatt streichen.
5. Ofen auf 160° Ober- Unterhitze vorheizen. Dann etwa 20-30 Minuten backen, bis die Seiten schön aufgegangen sind und der Kuchen beim Rütteln an der Form nur noch minimal wackelt.
6. Danach aus dem Ofen nehmen, 20 Minuten abkühlen lassen, aus der Form heben, mit Puderzucker bestreuen und danach in Stücke schneiden.

Coconut Brownies

Ingredients for a 20×20 cm baking pan:

• 100 g butter
• 2 eggs
• 100 g dark chocolate
• 50 g all purpose flour
• 100 g refined sugar
• 1 teaspoon vanilla extract
• 40 g grated coconut
• 30 g dark cocoa powder
• 1 pinch of salt
• 1/2 teaspoon baking powder
• 80 g chopped dark chocolate

1. Melt butter and 100 g chocolate over a bain-marie or in the microwave.
2. In a large bowl, whisk eggs with your electric mixer for about 1 minute until they become foamy and bubbly. Then gradually add the chocolate-butter-mixture, then refined sugar, followed by vanilla extract.
3. Mix all-purpose flour, grated coconut, cocoa powder, baking powder and salt in another bowl. Then fold it under the egg mixture. Following this, add the chopped chocolate.
4. Spread butter in your baking pan and line it with two strips matching size of baking paper. Then fill the brownie batter into the baking pan and spread it evenly.
5. Preheat oven to 160° degrees. Then bake for about 20-30 minutes until the cake rises on the edges.
6. Remove from the oven, let it cool for about 20 minutes. Spread with powdered sugar as desired and cut into squares.