Es wurde in den letzten Wochen mal wieder still um den Törtchenherzog – leider! Ich war viel unterwegs, beruflich wie privat, bin selbst kaum zum Kochen gekommen und habe mir angesichts der nahenden Bikinisaison regelmäßigen Sport und gesunde Ernährung verordnet. Das heißt leider: SO WENIG SÜßIGKEITEN WIE MÖGLICH.
Deshalb gibt es heute mal kein süßes, sondern ein herzhaftes Rezept: Falafel-Süßkartoffel-Wraps mit Joghurt-Sesam-Dip! Was ich an Wraps so liebe: Sie gehen schnell, schmecken sommerlich-leicht – auch kalt – und lassen sich super für das Picknick im Park vorbereiten.
Meine Falafel-Bällchen backe ich im Backofen aus, da mir Frittiertes so schwer im Magen liegt. Die Tortillas sind ebenfalls schnell in der Pfanne gemacht. Wenn es allerdings schneller gehen soll, kann man sie auch einfach schon fertig im Supermarkt kaufen. Das erspart einem zumindest die Schweinerei beim Ausrollen. Jetzt aber viel Spaß beim Nachkochen!
Falafel-Süßkartoffel-Wraps
Zutaten für 6 große Wraps:
- Falafelbällchen:
- 480 g Kichererbsen (Abtropfgewicht) aus der Dose
- 6 Stiele frischer Koriander
- Sechs Stiele Dill
- 6 Stiele Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Mehl / Noch besser: Kichererbsenmehl
- 2 EL Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Chiliflocken
- Helle Sesamsamen
- Süßkartoffelspalten:
- 1 große Süßkartoffel
- Zimt
- Kreuzkümmel
- Cayenne-Pfeffer
- Meersalz
- Pfeffer
- Rapsöl/Sonnenblumenöl
- Joghurt-Dip
- 250 g Vollmilchjoghurt
- 1 EL Sesampaste
- 1/2 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Saft von 1/2 Limette
- Wraps:
- 250 g Weizenmehl 405er
- 250 g heißes Wasser
- 1/2 TL Salz
- Zum Füllen:
- Rucola
- Kirschtomaten
- Einige Korianderblättchen
Zubereitung:
1. Kichererbsen abgießen und gut abwaschen. Dann Koriander, Dill und Petersilie grob hacken und zu den Kichererbsen geben. Danach Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Mehl grob pürieren.
Wenn die Masse noch zu weich ist, mehr Mehl zugeben und nochmal durchkneten. Dann die Hände mit Rapsöl einfetten und aus der Masse Bällchen formen, in Sesamsaat wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 230 Grad circa 25-30 Minuten backen, nach Hälfte der Backzeit wenden.
2. Parallel dazu Süßkartoffeln waschen, schälen und in lange Streifen schneiden. Dann mit Zimt, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer und Öl würzen und ebenfalls auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Dann bei 230 Grad circa 25-30 Minuten backen, bis die Spalten schön weich sind. Die letzten 5 Minuten den Grill anschalten, damit sie schön kross werden.
3. Während Falafelbällchen und Kartoffeln im Ofen schmoren, den Joghurt mit der Sesampüaste, dem Zucker, Salz, Pfeffer und dem Limettensaft verrühren und abschmecken.
4. Für die Weizentortillas das Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel geben. Dann heißes Wasser dazugießen und mit einem Kochlöffel umrühren. Danach mit den Händen noch einige Minuten weiterkneten. In 6 Portionen teilen, jeweils mit viel Mehl flach ausrollen. Anschließend die Fladen einzeln ohne Fett in einer heißen Pfanne ausbacken.
5. Rucola und Tomaten waschen. Dann Tomaten in Scheiben schneiden. Falafelbällchen und Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Einen Weizentortilla im oberen Drittel zuerst mit Rucola, Korianderblättern, Tomaten, Falafel, Süßkartoffelscheiben und Joghurt-Dip füllen. Danach unteres Drittel nach oben klappen, danach die rechte und linke Seite übereinanderklappen.
