15°C, ein laues Lüftchen und strahlender Sonnenschein – und das mitten im Januar? So schön ich den vorgezogenen Frühling auch finde, so sehr vermisse ich einen klirrend kalten, strahlend weißen Wintertag. Aus meiner Sehnsucht nach Schnee und Eis sind diese Cake Pops entstanden: Im Inneren ein Kern aus Schoko-Espresso-Rührteig und außenrum eine Schicht Vollmilchglasur und on top: Royal Icing in Form von kleinen Eiszapfen. Gekrönt wird der kleine Kuchenlolli nur noch mit einer glänzenden, lila Satinschleife am Stiel. Wunderschön als Geschenk oder als Überraschung für Gäste!
Aber Achtung: Alle, die nicht gerne so süß essen wie ich, sollten auf das Royal Icing verzichten, denn da ist der Zuckerschock vorprogrammiert.
Die Cake Pop Backform wurde mir von Springlane.de zur Verfügung gestellt – und wer genaueres darüber wissen will, kann hier meinen ausführlichen Testbericht und hier das auf der Website veröffentlichte Rezept lesen. Viel Spaß dabei!
Eiszapfen Cake PopsU
- – 100 g Mehl
- – 100 g Öl, geschmacksneutral
- – 90 g Zucker
- – 1 Pck. Vanillezucker
- – 20 g Kakao
- – 2 Eier, Größe L
- – 1 kleiner, frischgebrühter Espresso
- – 1 gestrichener TL Backpulver
- – 400 g Kuvertüre
Eier, Öl, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes schaumig schlagen. Danach Espresso unterrühren. Kakao, Backpulver und Mehl vermischen, darübersieben und nur so lange vermengen, bis keine Klumpen mehr im Teig sind. Anschließend in die Cakepop-Formen füllen, Deckel darauf setzen und bei 180°C 18-20 Minuten backen. Es bleibt ein wenig Teig übrig, der kann entweder in einer zweiten Fuhre oder als Muffins gebacken werden.
400 g Kuvertüre (Vollmilch, Zartbitter, Weiß) hacken und bei geringer Temperatur über dem Wasserbad schmelzen. Danach abkühlen lassen, die Schokolade soll sich am Finger nicht mehr warm anfühlen. Die Stiele der Cake-Pops circa 1,5 cm tief in die Schokolade tunken und in die Teigkugeln stecken. Danach trocknen lassen, damit die Teigkugel gut hält.
Anschließend die Cakepops vollständig in die Schokolade tauchen (deshalb die Schokolade möglichst in ein hohes, enges Gefäß füllen) und damit den kompletten Cake-Pop überziehen. Restliche Schokolade abtropfen lassen und danach in die Trocknungs-Vorrichtung der Backformen oder in Stypropor/Blumenschaum stecken.
Statt dem Royal Icing, entweder kurz nach dem Glasieren in Schokoraspel wenden oder mit bunten Streusseln verzieren.
Für das Royal Icing (reicht für etwa 8-9 Cakepops):
- 1 Eiweiss
- 250 g Puderzucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Speisefarbe nach Bedarf
- 1 Gefrierbeutel
Eiweiß schaumig schlagen, den Spritzer Zitronensaft dazugeben und Puderzucker langsam darübersieben. 5 Minuten weiterschlagen, bis der Eischnee sehr fest und glänzend wird. In einen Gefrierbeutel füllen und eine winzige Ecke abschneiden, damit dann kleine Pyramiden auf die Cakepops spritzen. Nach circa 30 Minuten ist die Glasur komplett durchgetrocknet.
