Kategorie: Kuchen

Wenn man bedenkt, dass es gerade einmal zwei Monate her ist, dass wir aktiv damit begonnen haben, unsere neue Wohnung auf Vordermann zu bringen, alles rauszureißen und die essentiellen Räume wie Bad und Küche von Grund auf ohne irgendeinen Plan zu haben, neu zu planen, so ist es doch beachtlich, dass ein Großteil heute schon fertiggestellt ist. In der Küche fehlen uns noch die Steckdosen, und ein paar Korrekturen beim Anstrich müsste ich auch noch vornehmen, sonst ist die Küche aber endlich komplett benutzbar – und was soll ich sagen, ICH LIEBE SIE. Ein grandioser Neff-Dampfbackofen mit versenkbarer Tür, ein großes Induktionsfeld, die erste Spülmaschine meines Lebens, ein riesiger Kühlschrank – diese Küche ist wirklich von oben bis unten PERFEKT auf mich abgestimmt. Wenn ich jetzt noch was kritisieren müsste wäre es die Struktur des Wand- und Deckenputzes. Für meinen Geschmack zu rau, aber das sind wohl die geschulten Designeraugen, die hier gleich argwöhnisch jeden Krümel von Wand und Decke kratzen wollen. Beim Bad sieht es da schon ein bisschen anders aus. Wir mussten die deckenhohen Fliesen aufgrund des schlechten Allgemeinzustandes und nicht zuletzt wegen der wirklich unschönen Schlachthaus-Optik rausreißen, Leitungen neu verlegen lassen, alle Sanitäreinrichtungen austauschen, neu verputzen, verfliesen und streichen. Was noch aussteht ist der Feinspachtel für Wand und Decke. Ich steh einfach auf glatte Wände und im Bad war es mir besonders wichtig, dass ich hier eine abwischbare, glatte Fläche habe. Deshalb duschen wir gerade noch im Sitzen, ein Waschbecken und Schränke haben wir auch noch nicht, aber das sollte innerhalb der nächsten Zwei Wochen endlich passieren. In den restlichen Räumen mussten wir das Parkett schleifen und neu versiegeln, alle Wände mehrfach streichen und mal ordentlich die Fenster putzen, die gefühlt 10 Jahre lang keinen Schwamm gesehen haben. Wir sind so gut wie fertig. Und nie hat sich etwas besser für mich angefühlt, nach all den Tränen, der geleisteten Muskelkraft und der panischen Angst davor, dass irgendwas schlief läuft. Natürlich muss noch einiges an Einrichtung passieren, aber bis ich das Geld dafür zusammen habe, vergehen sicher noch 2-3 Jahre. Ich bin so froh, endlich wieder mal mit gutem Gewissen auf der Couch sitzen zu können, zu backen, zu kochen, zu schreiben und mich mit Freunden zu treffen. Die kräftezehrendsten Momente sind nun endlich vorbei und das war auch allerhöchste Zeit.

Die Wichtigste und Schönste Nachricht zum Schluss: Ich habe beim German Foodblog Contest teilgenommen und  doch tatsächlich, es ist unglaublich, den 1. Preis in der Kategorie Innovation & Herzblut gewonnen. Das ehrt mich besonders, weil das genau die Kategorie ist, die mir persönlich am meisten bedeutet. Ich ziehe meinen Hut vor den anderen Gewinnern Kai Brückner mit seinem Blog Moderne Topfologie und Katharina von Wyl mit ihrem Blog Lunch im Glas und natürlich all den anderen Kandidaten, die bei diesem Contest mitgemacht haben. Ich fühle mich sehr geehrt, ein Teil dieser kreativen Bloggerszene zu sein! Danke für all den inspirativen Content!

Nachdem wir nun endlich eine Toilette haben, habe ich dieses Wochenende meine engsten Freunde zum Kuchenessen eingeladen. Da sie beide auf Schokokuchen stehen, habe ich es mir nicht nehmen lassen, ein neues Schokokuchenrezept zu kreieren, mit einem Likör, der mich doch sehr an meine Teeniezeit erinnert: Baileys-Schokokuchen! Der Schokokuchen ist sehr sehr fluffig, weich, schokoladig, aromatisch und perfekt für all diejenigen, die Schokolade genauso lieben wie ich.

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Baileys Schokokuchen

Zutaten für eine Springform mit 24 cm Durchmesser:

• 5 Eier
• 190 g Puderzucker
• Einige Tropfen Vanillearoma
• 1 Prise Salz
• 250 ml Baileys
• 250 ml Rapsöl
• 150 g Mehl
• 85 g Speisestärke
• 50 g Kakao
• 3 g Natron
• 3 EL Reisessig / Alternativ Apfelessig, hauptsache relativ geschmacksneutral
• 250 g Heidelbeeren

Schokoladenganache:

• 200 g Zartbitterschokolade, mindestens 70% Kakaogehalt
• 100 g Sahne
• 60 g Baileys

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180° C Ober-Unterhitze aufheizen. Die Springform mit Butter ausfetten.
2. Eier aufschlagen und mindestens 5 Minuten stark schaumig schlagen. Nach und nach den Puderzucker und die Prise Salz hinzugeben. Baileys-Likör mit Rapsöl und Vanillearoma verquirlen. Langsam zur Eier-Zucker-Masse dazugießen und noch weitere drei Minuten cremig schlagen.
3. Mehl mit Kakao, Natron und Speisestärke mischen. Über die Teigmasse sieben und kurz unterheben, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Kurz bevor der Teig in die Springform gefüllt wird, die 3 EL Reisessig hinzugeben. Der Essig dient der Teiglockerung, nachdem Backen schmeckt man ihn überhaupt nicht mehr.
4. Teig in die Springform füllen und 60 Minuten backen. Mit einem scharfen Messer an der Wand entlangschneiden, auf einen Rost stürzen und dann komplett auskühlen lassen.
5. Während der Kuchen auskühlt, Schokolade grob hacken und mit der Sahne und dem Baileys in einen Topf geben und langsam schmelzen. In eine Schüssel füllen und auskühlen lassen. Wenn die Masse zu hart wird (was je nach Kakaograd passieren kann), dann noch etwas Baileys hinzugeben, bis die Ganache wieder schön cremig wird. Wenn sie zu flüssig ist, noch etwas Bitterschokolade hinzugeben.
6. Wenn der Schokokuchen und die Ganache ausgekühlt sind, Schokoganache auf den Kuchen streichen, den Rand damit verkleiden und die Oberfläche mit einem Löffel in einer 8er Form verteilen.

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After weeks of frustration, hard work and lots of lots of money, our appartment is finally habitable! It’s not finished yet, we still have some work with the bathroom and the kitchen and i need to buy a lot of furniture and decoration to add some coziness to our own four walls. I made my first cake last weekend: This super fluffy and moist Baileys Chocolate Cake with a huge layer of Chocolate Ganache. If you like chocolate as much as i do, feel free to try the recipe!

Ingredients for a baking pan with 24 cm diameter:

• 5 eggs
• 190 g powdered sugar
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 pinch of salt
• 250 ml Bailey’s Liqeur
• 250 ml canola oil
• 150 g all purpose-flour
• 85 corn starch
• 50 g baking cocoa
• 3 g baking soda
• 3 table spoons rice vinegar (or apple vinegar)
• 250 g blueberries
• Optional: Cocoa nibs or dried flowers

Chocolate ganache:

• 200 g bitter chocolate (70% cocoa)
• 100 g heavy cream
• 60 g baileys liqueur

Method:

1. Preheat oven to 180° C. Spread your baking pan with butter
2. Beat eggs at least 5 minutes until they get white and foamy. Slowly add powdered sugar and a pinch of salt. Mix Baileys liqueur, canola oil and vanilla extract and slowly stir into egg-mixture. Mix for another 3 minutes.
3. In a bowl, mix cocoa powder, baking soda, all purpose flour and corn starch. Sieve over the egg-mixture and beat just until there are no clumps visible. Shortly before filling the dough into the baking pan, add vinegar and stir. Fill dough into baking pan and bake for about 60 minutes.
4. After baking, cut along the edges of the baking pan with a very sharp knife, flip it over and let it cool completely.
5. While the cake is cooling, carefully melt chocolate, heavy cream and baileys in a pot. Let it cool completely. If the ganache is too thick after cooling, add a bit of baileys or heavy cream until the ganache is creamy. If it is too liquid, add more chocolate. The thickness of the ganache always depends on the amount of cocoa in your chocolate.
6. When both the ganache and the cake are completely cooled down, spread the ganache on the chocolate cake. Cover the sides and decorate the top with a spoon. Sprinkle with cocoa nibs, blueberries or dried flowers.

Schokolade, mein Laster. Ich kann zu vielem Nein sagen, zu Keksen zum Beispiel, zu Gummibärchen, zu Sahnetorten, aber bei dunkler Schokolade werde ich immer schwach. Und auch wenn ich hier schon einige Schokoladenrezepte gepostet habe, so möchte ich mit dem heutigen Beitrag ein weiteres, unglaublich gutes Rezept für Schokokuchen mit euch teilen, der ohne Weizenmehl auskommt und sooo saftig, herbsüß und aromatisch schmeckt, dass ein kleines Stück sogar schon ausreicht, um die Gelüste zu stillen. Statt Weizenmehl habe ich für diesen Schokoladenkuchen Mandelmehl verwendet. Im Kuchen wirkt sich das Mandelmehl nicht nur positiv auf die Saftigkeit aus, es sorgt auch für ein nussiges Marzipanaroma.

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Schokoladenkuchen mit Mandelmehl

Für 1 22 cm Springform

• 2 Eier
• 100 g Mandelmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 30 g Kakao
• 170 g Schmand
• 170 g dunkle Schokolade
• 170 g Butter
• 160 g brauner Zucker
• Für die Deko:
• 100 g dunkle Kuvertüre
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Ofen auf 160°C vorheizen. Backform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker aufschlagen. Schokolade und Butter bei niedriger Temperatur schmelzen und unter die Eiermasse rühren. Schmand hinzufügen. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und unterrühren.
2. Danach die Springform in den Backofen schieben und für etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen hochgegangen ist. Aus dem Backofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
3. Schokolade schmelzen und temperieren, auf 31 Grad abkühlen lassen, auf eine Marmor- oder andere kühle Platte streichen. Kurz warten, bis die Schokolade trocken ist, dann mit einem Spatel mit Druck Röllchen abschaben. Kuchen aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestäuben und mit Schokoröllchen garnieren.

// English version

This chocolate cake is without what flour, i used almond flour instead. The result: an incredible dense, moist and delicious cake with a subtle marzipan flavor.

Chocolate Cake with almond flour

For a 22 cm diameter pan:

• 2 eggs
• 100 g almond flour
• 1 tea spoon baking powder
• 30 g cocoa powder, unsweetened
• 170 g sour cream
• 170 g dark chocolate, melted
• 170 g butter
• 160 g dark brown sugar
• Decoration
• 100 g dark cuverture
• icing sugar

Method:

1. Preheat oven to 160°C. Grease your baking pan and line bottom with parchment paper. Place eggs and sugar in a large bowl and mix with your electric mixer. Melt butter and chocolate in a small saucepan over low heat. Add to egg-sugar-mixture and whisk until smooth. Add sour cream. Place almond flour, baking powder and cocoa powder in another bowl, mix to combine and add to wet ingredients.
2. Fill dough into your baking pan and bake for about 40 minutes until the cake rises. Let cake cool out completely.
3. For the decoration: Melt chocolate over a bain-marie at low temperature. Let it cool to 31°C (it’s important to hold that temperature). Place 1 tablespoon onto a cold marble plate and smooth the top with a palette. Let it cool slightly until chocolate is no longer liquid. With a spatula, scrape along the bottom of the marble plate until you get nice chocolate rolls. If it doesnt‘ work out, maybe the temperature of your chocolate is too high or too low, you will maybe need some trials. Powder your cooled chocolate cake with some icing sugar and serve with chocolate rolls.

Ich war die letzten Wochen etwas faul, allerdings nur in der Hinsicht was neue Blogbeiträge & das Niederschreiben von Rezepten angeht. Durch beruflichen Trubel, Kurzurlaube und diverse Nebenprojekte hatte ich kaum Zeit, mich meiner geliebten Seite zu widmen. Und leider, leider ist erstmal keine Entspannung in Sicht. Im September fliege ich für einen Tag nach Paris und für knapp eine Woche nach Mailand, Anfang Oktober fliege ich – wenn alles gut geht & was ich sehr hoffe – für ein paar Tage nach Seoul in Korea, die Heimatstadt meiner Mutter, meiner Cousine, meines Cousins und meines einzigen Onkels. Meine koreanische Familie sehr ich viel zu selten, es wird allerhöchste Zeit das nachzuholen. Meine Eltern, meine Schwester und ihre Familie sehe ich dafür fast jedes Wochenende.Die Treffen sind immer sehr entspannt, es wird fürstlich gespeist und ich habe jede Menge Spaß mit meiner kleinen, süßen Nichte. Vor drei Wochen haben wir mal wieder im Garten meiner Schwester gegrillt und ich war unter anderem für den Nachtisch zuständig. Da ich vor kurzem ein Zitronen-Olivenöl geschenkt bekommen hatte und nicht so recht inspiriert war, was ich backen könnte, habe ich mich kurzerhand für einen Rüblikuchen mit Olivenöl entschieden. Der rohe Teig schmeckte durch das Olivenöl wirklich sehr seltsam, ich sah mich die Muffins schon in den Mülleimer kippen. Im gebackenen Zustand, mit etwas Sahne und Johannisbeeren serviert, waren diese Muffins aber hervorragend im Geschmack. Luftig und locker in der Konsistenz und ein sehr besonderes Aroma. Nur meine Nichte mochte die Muffins nicht, sie hat dafür die Sahne von den Muffins abgeschleckt und eine Tonne Johannisbeeren verdrückt 🙂
Ich empfehle, ein sehr mildes Olivenöl mit Zitronenaroma zu verwenden, was nicht zu herb, sondern fruchtig und frisch schmeckt.

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Olivenöl-Rübli-Muffins

Zutaten für 12 Muffins:

• 175 g Möhren, fein geraspelt
• 2 EL Zitronensaft
• 100 g Zitronen-Olivenöl
• 125 g Zucker, fein
• 1/2 Vanilleschote
• 1/2 Prise Salz
• 3 Eier
• 125 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 125 g gemahlene Mandeln ohne Haut

Zubereitung:

1. Möhren putzen, schälen und fein raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln und gut durchrühren. Eier, Vanille und Salz cremig rühren. Öl langsam einrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Mandeln mischen und unter die Ei-Zuckermasse rühren. Möhrenraspel unterheben. Eine Muffinform mit 12 Mulden auslegen. Teig hineinfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze: 175 °C) ca 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit halb geschlagener Sahne und Johannisbeeren garnieren.

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Olive-oil carrot muffins

Ingredients for 12 muffins:

• 175 g carrots
• 2 table spoons lemon juice
• 100 g lemon-oliveoil
• 125 g fine sugar
• 1 tea spoon vanilla extract
• 1/2 pinch of salt
• 3 eggs
• 125 g all purpose flour
• 1/2 Pck baking powder
• 125 g ground almonds

Zubereitung:

1. Wash, peel and grate carrots, drizzle it with lemon juice. Beat eggs, vanilla and salt until foamy. Slowly stir in olive oil. Mix flour, baking powder and almonds in a seperate bowl und whisk it unter your egg-sugar-mixture. Gently fold in carrots. Line your muffin form with paper forms. Preheat your oven to 175°C degrees. Fill muffin molds with dough and bake for about 30 minutes. Let it cool on a rack. Serve with half-beaten whipped cream and red currants or fruit of your choice.    

Wer Schokolade mag, wird diese ultrasaftigen, weichen, schokoladigen, süßen, süchtigmachenden Schokoladenbrownies lieben. Wenig Mehl und viel Flüssigkeit sind das Geheimnis dieser Schokoladenbrownies. Aufgebaut habe ich mein Rezept nach diesem Rezept von Donna Hay – die aufgespritzte, dunkle Schokoladenganache verleiht den Brownies aber noch einen Hauch von ‚Haute Patisserie‘. Mit dunklen Beeren sind diese Brownies wirklich gigantisch gut. Obwohl ich figurbedingt wirklich nur ganz wenig nasche, habe ich hier gleich zwei Stücke auf einmal verputzt. Ich wünsche euch einen wunderschönen Sonntag und viel Spaß beim Nachbacken.

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Saftige Schokoladenbrownies

Zutaten für eine 20*20 cm Backform:

• 200 g Edelbitterschokolade (70%)
• 250 g Butter
• 300 g brauner Zucker
• 4 Eier
• 40 g Kakapulver
• 180 g Mehl
• 1/4 TL Weinsteinbackpulver
• 1 Prise Salz
  Topping:
• 150 g dunkle Schokolade, gehackt
• 100 g Sahne
• Brombeeren und Blaubeeren für die Deko

Zubereitung

1. Ofen auf 160°C vorheizen. Über dem Wasserbad Schokolade und Butter schmelzen, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Leicht abkühlen lassen.
2. Zucker, Eier, Kakao, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Schokolade darüber gießen und nur kurz durchmixen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Form fetten, den Teig hineinfüllen, glatt streichen und etwa 40-45 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe nichts mehr kleben bleibt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Für die Schokoladenganache-Dekoration brauche ich eine glatte Oberfläche, weshalb ich die Brownies ganz einfach stürze.
3.  Während der Kuchen im Ofen ist die Schokoladenganache vorbereiten. Dafür die Sahne in einem kleinen Topf erwärmen, dann gehackte Schokolade einrühren. Von der Hitze nehmen und so lange rühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. In den Kühlschrank stellen, bis die Ganache schön kalt ist. Wenn die Ganache kalt und fest geworden ist, mit einem Schneebesen kurz aufschlagen bis sie ein bisschen heller wird. Dann in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Schokohäubchen auf die Brownies spritzen. Mit Blaubeeren und Heidelbeeren garnieren.

// English Version

I love love love love chocolate brownies. In the past i’ve been trying several recipes but they were not perfectly good – TIL NOW! I found this Donna Hay Recipe for chocolate brownies and upgraded it with some chocolate ganache and dark berries. Try it if you love chocolate as much as i do 🙂

Moist chocolate brownies

Ingredients for a 20*20 cm baking sheet:

• 200 g dark chocolate (70%)
• 250 g butter
• 300 g brown sugar
• 4 eggs
• 40 g unsweetened cocoa powder
• 180 g all purpose flour
• 1/4 tealspoon baking powder
• 1 pinch of salt
  Topping:
• 150 g dark chocolate, chopped into small chunks
• 100 g whipping cream
• black- and blueberries

Method:

1. Preheat oven to 160°C. Over a bain-marie, slowly melt chocolate and butter. Let it cool slightly.
2. Mix brown sugar, eggs, cocoa powder, flour, baking powder and salt in a large bowl. Add chocolate and stir until smooth. Grease your baking tin. Pour dough into baking tin, and bake for about 40-45 minutes or  until an inserted skewer withdraws clean. Let your brownies cool out completely, then turn it (you need a plain surface for the chocolate ganache).
3. In the meantime, prepare your chocolate ganache. Therefor, slowly heat up whipping cream in a small saucepan, then add chopped chocolate. Remove from heat and stir until chocolate is completely molten. Put into your refrigerator until it is cooled down completely. Remove your ganache from the refrigerator and beat it with a whisk only for a few seconds until the chocolate ganache gets a slightly lighter colour. Fill an icing bag with a round decorating tip with the chocolate ganache and cover your brownies with small chocolate dots. Decorate brownies with blue and blackberries. 

Rhabarber ist eine dieser Gemüsesorten, die ich oft gegessen aber nie selbst zubereitet habe. Meine Schwiegermutter in spe hat daraus mal einen fantastischen Rhabarber-Käsekuchen gebacken, der mich wirklich vom Hocker gehauen hat. (Liebe Angelika, dafür hätte ich furchtbar gerne das Rezept). Deshalb habe ich vor ein paar Tagen beschlossen, meiner Unwissenheit in der Rhabarberzubereitung ein Ende zu bereiten, und bin mit der festen Absicht, eine Tarte mit Rhabarberfüllung und süßem Eischnee-Topping zu backen, in den Supermarkt gelaufen und habe mir einige Stangen dieses sonderbaren Gemüses mitgenommen. Erst Zuhause nach Schälen der Rhabarberstangen musste ich feststellen, dass es scheinbar verschiedene Sorten Rhabarber gibt. Den gewöhnlichen, der unter seiner roten Schale gemüsig-grün aussieht und dann noch den sogenannten Himbeer-Rhabarber, der auch ohne Schale rot leuchtet. Eigentlich wollte ich letzteren in meiner Tarte verbacken, die Aussicht auf eine grün-gelbliche Füllung hat mich leider so gar nicht angesprochen, weshalb ich kurzerhand auf eine Alternative umschwenken musste.
Da traf es sich gut, dass ich neulich einen kurzen Plausch mit meiner lieben Kollegin Frau G. über die Zubereitung von Rhabarber hatte. Sie hatte mir von ihrem Familienrezept erzählt, noch etwas Vanillepudding in das Rhabarberkompott zu rühren, für eine sämige Konsistenz und einen dezenten Vanillegeschmack. In Riesling gekocht und mit Erdbeeren verfeinert, war das ein Rezept, was ich mir geschmacklich sehr sehr gut vorstellen konnte.

Deshalb gibt es heute statt einem Tarte-Rezept ein Rezept für ein schnelles Rhabarber-Riesling-Erdbeeren-Kompott. Dazu gab es bei uns fluffige Pancakes mit Kokos- und Dinkelmehl. Wegen des geringen Gluten-Anteils sind diese etwas empfindlich, deshalb sollten sie sehr vorsichtig gewendet werden. Sie schmecken nur dezent nach Kokos und dabei sehr fluffig und leicht.

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Rhabarber-Erdbeer Kompott

Jeder von uns hat solche Tage, an denen gar nichts mehr geht, an denen man niedergeschlagen aufsteht, niedergeschlagen in die Arbeit geht und niedergeschlagen ins Bett geht. An solchen Tagen hilft mir nur noch eines: Ohren auf Durchzug und ab in die Küche! Backen entspannt mich, es hilft mir runterzukommen und abzuschalten. Da es mir aber doppelt ans Mark geht, wenn meine Backwaren misslingen, habe ich mich letzte Woche (nach einem sehr schlimmen Friseurtermin und anderen Wehwehchen) für ein gelingsicheres Rezept entschieden: Double Chocolate Muffins! Sie sind mit wenig Aufwand gemacht und noch dazu konnte ich darin die Überbleibsel der Osterschokolade verwerten. Der Teig an sich ist gar nicht so süß, die extra großen Schokoladenstückchen dafür umso mehr. Durch den hohen Schmandtanteil werden die Schokoladenmuffins schön locker und weich.
Als ich dann vor dem Backofen saß und zusah, wie die Muffins extra hoch aufgingen und eine perfekte Form bekamen, war mein Tag dann doch gar nicht mehr so schlimm wie noch am gleichen Morgen angenommen.

Ich wünsche euch allen einen wundervolles Wochenende und hoffe, ihr bekommt noch ein bisschen Sonne ab!

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Schokoladenmuffins

Zutaten für 12 Muffins:

• 200 g Mehl
• 70 g sehr dunkle Schokolade, grob gehackt
• 70 g mittelherbe Schokolade, grob gehackt
• 70 g Vollmilchschokolade, grob gehackt
• 65 g Kakaopulver
• 5 g Backpulver (circa 1 TL, gehäuft)
• 3 g Natron (circa 1 gestrichener Teelöffel)
• 160 g extrafeiner, weißer Backzucker
• 85 ml Öl
• 2 Eier
• 200 g Schmand
• 1 TL Vanillepaste

Zubereitung:

• Ofen auf 180° C vorheizen.
• Eier aufschlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und 5 Minuten weiterschlagen. Danach das Öl, Schmand und Vanille einrühren.
• Alle trockenen Zutaten (bis auf die Schokolade) miteinander vermengen und über die Eiermasse sieben. Nur ganz kurz unterrühren, bis keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind.
• Danach 2/3 der gehackten Schokolade unterheben.
• Muffinform mit Papierschälchen auslegen. Teig in die Muffinform füllen (2/3 Füllhöhe), mit restlicher Schokolade bestreuen.
• Bei 180°C etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

// English Version

Chocolate Muffins

Ingredients for 12 muffins:

• 200 g all-purpose flour
• 70 g bitter chocolate, coarsely chopped
• 70 g semi-sweet chocolate, coarsely chopped
• 70 g milk chocolate, coarsely chopped
• 65 g cocoa powder
• 5 g baking powder (approx. 1 tea spoon)
• 3 g baking soda (approx. 1 leveled tea spoon)
• 160 g fine white sugar
• 85 ml vegetable oil
• 2 eggs
• 200 g sour cream
• 1 tea spoon vanilla extract

Method:

• Preheat your oven to 180° C.
• In a large bowl, beat eggs and constantly add sugar. Beat another 5 minutes until light and foamy. Then add vegetable oil, sour cream and vanilla extract.
• Combine all dry ingredients in a large bowl and sieve over the egg mixture. Do not stir too long, only until there are no flour clumps anymore. 
• After that, mix in 2/3 of chopped chocolate.
• Line your muffin pan with paper liners and fill in dough to 2/3 height. Sprinkle with rest of the chocolate.
• Bake for about 20 minutes at 180°C.