Bibimbap

Bibimbap

Dieses Wochenende wurde im Hause Hartwig mal wieder geschlemmt, was das Zeug hält. Freitag Abend eine Riesenportion Obazda, gestern ein Geburtstagsbrunch mit Torte, Semmeln, Wurst, Käse, Pizza, Sekt und Wein. Deshalb haben wir den Sonntag fleischlos und gesund gestaltet: mit koreanischem Bibimbap mit frischem Gemüse, einem knusprig gebratenen Ei und scharfer Chilisoße.

Jede Gemüsesorte wird einzeln mit Knoblauch und Inwer angebraten, damit man die unterschiedlichen Garzeiten besser unter Kontrolle hat und sich die Aromen gut entfalten können. Ein Tipp von Mama: Nachdem das Essen schön dekoriert wurde, mit den Stäbchen einmal wild durch die Schüssel rühren, bis Gemüse, Soße und Reis richtig vermengt sind!

Bibimbap

BIBIMBAP

Zutaten für vier Personen Bibimbap:

  • 3 Zucchini
  • 1 großer Rettich
  • 400 g Mungobohnensprossen
  • 6 Karotten
  • 300 g Shitakee-Pilze
  • 4 Eier
  • 400 g Reis
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 4-5 EL Gochujang Paste
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • Sesamöl
  • Sesamkörner
  • Salz, Pfeffer, Zucker

Jedes Gemüse waschen und alles (außer die Mungopohnensprossen) in dünne Streifen schneiden.  Danach Knoblauch  und Ingwer schälen und zusammen sehr fein hacken.

Reis nach Packungsanleitung kochen.

Jeweils 1 El normales Speiseöl (oder für die schlankere Variante Wasser) mit dem Gemüse anbraten und ein paar Minuten gut dünsten, bis das Gemüse knackig aber gar ist. Zum Schluss 1 TL gehackten Knoblauch + Ingwer untermischen, mit jeweils 2 EL Sesamöl beträufeln und nochmal kurz braten. Im Anschluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Sesamkörnern bestreuen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. So mit Zucchini, Karotten, Pilzen, Rettich und Mungobohnensprossen verfahren. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

Zum Schluss Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und 4 Eier einzeln ausbraten und würzen. 

Wenn es etwas feiner sein darf, die Eier pochieren. Dazu einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Danach eine kleine Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen, innen mit etwas Öl bestreichen und das Ei vorsichtig in die Schüssel schlagen. Frischhaltefolie zudrehen und verknoten und für 3 Minuten kochen. Danach aus dem Wasser nehmen und Folie vorsichtig aufschneiden. So mit allen Eiern verfahren.

Für die Soße 4-5 EL Gochujang-Paste, 2 EL Sesamöl, 3 EL Wasser, 1 TL Sesamkörner vermengen und gut durchrühren.

Eine Portion Reis in eine Schüssel füllen und Gemüse darauf verteilen. anach mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit der Gochujang-Paste und Sesamöl vermischen.

Einmal gut mit den Stäbchen durchrühren und genießen.

Bibimbap
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