Vegane Brownies

Vegane Brownies

Vorab möchte ich mich erstmal dafür entschuldigen, dass ich meinen Blog zurzeit wieder etwas vernachlässige. Ich habe wieder so viel um die Ohren, dass ich am Wochenende gar nicht dazu komme, mich noch vor Sonnenuntergang in die Küche zu stellen geschweige denn meine Kamera zu bedienen. Aber der Weihnachtsurlaub naht und dann werde ich hoffentlich wieder Zeit finden, einige Rezepte auszuprobieren und hochzuladen. 🙂

Nun aber zurück zum eigentlichen Thema: Vegane Brownies. Dieses Wochenende hatten wir befreundete Veganer zu Besuch – und wie immer war es eine kleine Herausforderung, ein Buffet ohne jegliche tierische Lebensmittel zu planen. Dafür hatte ich schon im Laufe der letzten Woche nach veganen Kuchenrezepten gesucht und bin dabei auf dieses fantastische Rezept von Cake Invasion gestoßen.

Ich hätte es niemals gedacht, aber tatsächlich schmecken die Brownies genauso wie „echte“ Brownies – sehr saftig, schokoladig und kein bisschen Öko. Da ich Brownies gerne etwas süßer esse, habe ich die Zuckermenge verändert und zudem auch eine andere Glasur verwendet, da ich Erdnussbutter weder als Brotaufstrich noch als Topping besonders gerne mag. Für eine schönere Optik habe ich noch eine Schleifenschablone auf Pappe gezeichnet, diese auf den Kuchen gelegt und anschließend großzügig mit Puderzucker bestäubt. So konnten sich die Brownies durchaus sehen lassen und unsere Gäste waren auch vom Geschmack hellauf begeistert.

Vegane Brownies

VEGANE BROWNIES

Zutaten für circa 20 Stück:

Brownie-Teig:

375 g Mehl
100 g Kakaopulver
1/4 TL Natron
150 g Zucker
150 g brauner Zucker
200 ml Kaffee
280 ml Sojamilch Natur
350 ml Rapsöl

Für die Glasur:
100 g Zartbitterschokolade
Puderzucker
1 Prise Salz

Zubereitung:

Ofen auf 170° C vorheizen. Ein normales, tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Langsam Kaffee, Sojamilch und Rapsöl hinzufügen und nur solange rühren, bis alle Zutaten miteinander vermengt sind. Es soll nicht zuviel Luft in den Teig geschlagen werden, damit der Brownie schön saftig und dick bleibt. In den Ofen schieben und circa 25 Minuten backen. Bei der Stäbchenprobe darf ruhig noch etwas Teig kleben bleiben.

Brownies auskühlen lassen, danach in zwei gleich große Hälften zerteilen. Schokolade schmelzen, die Hälfte der Schokolade auf einer Browniehälfte verteilen. Andere Browniehälfte darauf setzen. Die Brownies mit restlicher Schokolade glasieren und vollständig trocknen lassen.

Maße des fertig „gestapelten“ Brownies auf einen Karton übertragen und eine Schleife aufzeichnen. Schleife ausschneiden, auf den Brownie legen und anschließend gut mit Puderzucker bestäuben. Schablone vorsichtig  entfernen.

Vegane Brownies

 

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