Schokoladensorbet

Schokoladensorbet

Hält man sich an einschlägige Fachliteratur, so dürfte ein Rezept wie dieses Schokoladensorbet gar nicht existieren. Durch dir verwendeten Zutaten lässt es sich keiner Eiskategorie eindeutig zuordnen. Cremeeis z.B. muss einen gewissen Eigehalt erreichen, um sich Cremeeis nennen zu dürfen. Sorbet ist streng genommen eine komplett fett- und milchfreie Eiszubereitung, weswegen sich mein Schokoladensorbet mit […]

Matcha Eis

Matcha Eis

Zweimal pro Jahr, kurz nach unserer Modenschau in Mailand und als Startschuss für die neue Saison, geht meine Abteilung zum Schlemmen ins Sushi&Soul im Münchner Glockenbachviertel. Hier gibt es neben qualitativ hochwertigem Sushi, leckeren und außergewöhnlichen Drinks auch eine japanische Dessertvielfalt. Rotes Bohnen-Eis, kross gebackene Sesambällchen, frisch aufgeschnittenes Obst und mein Favorit: das zartschmelzende, leicht herbe Grüntee-Eis. Da […]

Buchweizenwaffeln

Buchweizenwaffeln

In letzter Zeit hatte ich öfter mit diffusen Magenproblemen zu kämpfen, die ich nicht richtig zuordnen konnte. Um auszuschließen, dass ich vielleicht doch an verborgenen Unverträglichkeiten gegen bestimmte Lebensmittel leide, taste ich mich langsam durch gezieltes Weglassen der altbekannten Verdächtigen wie Laktose oder Gluten an das Problem ran. Den Anfang macht heute das Gluten, das – […]

Frozen Stracciatella Yogurt

Frozen Yogurt

Gutes Speiseeis herzustellen ist eine Kunst für sich, die nicht nur nach einigen Hilfsmitteln aus der Küche, sondern auch nach guten Rechenkünsten seines Schöpfers verlangt. Wählt man das falsche Verhältnis aus Flüssigkeiten und Feststoffen, so wird das Eis zu hart, bildet Eiskristalle, wird erst gar nicht fest oder manchmal auch zäh wie eine Schuhsohle. Die perfekte Konsistenz erreicht man mit […]

Hafer-Kokos Cookies

Hafer-Cookies

Haferflocken im Müsli, nicht so meins. Müsli generell, nicht so meins. Haferflocken als Brei, erst recht nicht so meins. Haferflocken in Cookies, bitte gerne, nichts lieber als das! Eine nette Kollegin (Danke KGE, falls Sie das lesen) hatte mich neulich auf ein Kochbuch von Cynthia Barcomi aufmerksam gemacht, in der sie über allerlei Cookies, Cheesecakes und herzhaftes Snacks schreibt. Ein spezielles […]

Süßkartoffelnocken

Süßkartoffelnocken

Meine Neujahrsnacht war feucht-fröhlich und vollgepackt mit einigen Portionen Raclettekäse und viel zu vielen Gin Tonics. Um sechs Uhr morgens ging es dann endlich ins Bett, dementsprechend langsam ließ ich den Neujahrstag angehen. Heute morgen dann, frisch, erholt, ausgeschlafen und glücklich, hatte ich richtig Lust auf einen gesunden, leckeren Start ins neue Jahr. Fleischfrei musste es sein, nach all den fettigen […]

Kartoffelbrötchen

Kartoffelbrot

Leider gibt es hier im Münchner Norden keinen einzigen Bäcker, den ich Sonntag morgens verschlafen und lauffaul ansteuern kann, um dort frische Semmeln zu holen. Deshalb blieb mir auch über die Feiertage der letzten Woche kaum eine andere Möglichkeit, als selbst Hand anzulegen. Brötchen backen ist eine Kunst für sich, deshalb bin ich stets für alle […]

Joghurt-Waffeln

Waffeln

Ich habe endlich alle Geschenke zusammen, Bing Crosby läuft bei uns rauf und runter und ich tanze singend durch die Wohnung und freue mich tierisch über zweiandhalb Wochen FREIZEIT! Die frühen Morgenstunden nutze ich deshalb intensiv fürs Backen, Kochen und natürlich zum Fotografieren, da Tageslicht immer noch das A und O für schöne Fotos ist. Da ich die […]

Fondant au Chocolat

Fondant au Chocolat

Fondant au Chocolat, Pêtit Gateau, Lava-Cake, Schokoküchlein und und und.. Dieses kleine, gemeine Dessert hat so viele Namen, doch nur eine Besonderheit, an der schon so manch Hobbykoch verzweifelt ist: der flüssige Schokokern im Inneren. Ich habe zum Glück einen sehr einfachen und schnellen Weg gefunden, wie das kleine Schokoküchlein garantiert gelingt. Das Rezept für dieses […]

Bratapfel mit Frischkäse-Zimt-Eis

Bratapfel

Ab heute sind es noch punktgenau sechsundvierzig Tage bis Heiligabend und während ich diesen Satz niederschreibe, sehe ich die ganzen Grinches in meinem Umfeld schon wieder mit den Augen rollen. Aber hey, es ist Anfang November, Lebkuchen und Glühwein im Supermarktregal sind jetzt absolut legitim und auch ich darf mich angesichts der Temperaturen knapp über Null grad […]

Rüblikuchen

Rüblikuchen

Ich habe in meinem Leben schon einige Kuchen für meine Familie gebacken, doch der absolute Lieblingskuchen meiner Mama ist und bleibt ein klassischer, einfacher Rüblikuchen. Für mich persönlich darf’s auch mal die amerikanische Variante mit Frischkäse, Nüssen und reichlich Gewürzen sein, aber ab und an ist so ein aromatischer, luftiger Rüblikuchen schon was Feines. Für den fruchtigen Anteil […]

Lütticher Waffeln

Lütticher Waffeln mit Limetten-Blaubeersoße

Unser USA Urlaub liegt nun schon wieder fast drei Monate zurück, unglaublich wie die Zeit vergeht. Ich habe sehr viele, sehr schöne Erinnerungen mitgenommen. Die atemberaubende Architektur in New York, das beschauliche, von Studenten geprägte Philadelphia bis hin zum feucht-nassen Key West am südlichsten Zipfel der Staaten und vor allem: Ein unfassbar reichhaltiges und perverses Essensangebot, was […]

Bulgoki Dim Sum

Bulgoki Dim Sum

Eigentlich bin ich ja ein Fan von traditionellen Gerichten, von altbewährten Rezepten und Klassikern der Esskultur. Ich würde einen grundsoliden Schweinebraten auch jederzeit einer doch etwas exotisch anmutenden Currywurst-Pizza vorziehen. Dennoch lässt mich der neueste Trend, die sogenannte Fusionsküche nicht so ganz los… Und wenn man das ganze mal pragmatisch betrachtet, kann ja auch nur […]

Cheesecake Eis

Cheesecake Eis

Wenn sich mein Lieblingskuchen und -Dessert vereinen, kann nur etwas Perverses dabei rauskommen. In meinem Fall: New York Cheesecake Eis mit Himbeer-Swirls! Mein lieber Freund hatte mir zum Geburtstag Ende August eine Eismaschine mit Kompressor geschenkt; seitdem gibt es gefühlt jeden zweiten Tag eine neue Eissorte zum Abendbrot. Frozen Jogurt, Schokoeis, Vanilleeis – und seit heute nun auch ein […]

Zitronenlimonade mit Ingwer und Minze

Meine Schwäche für stark gesüßte Kaltgetränke ist allgemein bekannt… und ich muss gestehen, dass Fanta & Co. tatsächlich zu meinen größten Ernährungssünden gehören. Dass es draußen so heiß ist, macht das Ganze nicht besser, ganz im Gegenteil: Meine Gelüste auf eine eisgekühlte Limonade waren so stark wie noch nie! Doch warum eigentlich nur kaufen? Selbstgemacht schmeckt’s bekanntlich doch immer […]

Zitronenparfait

Zitronenparfait

Das heißeste Wochenende seit 1881 ist endlich auch im beschaulichen München angekommen, was für mich stundenlanges Sitzen im Biergarten und fröhliches Wasserpritscheln am See zur Folge hatte. Ersteres haben wir an diversen Orten rund um München zelebriert, Baden waren wir am wunderschönen, jedoch sehr kalten Tegernsee und der krönende Abschluss war heute ein selbstgemachtes Zitronenparfait mit Keksboden […]

Haferkekse

Haferkekse

Wie ich heute wieder einmal feststellen musste, ist ein Keks leider kein besonders fotogenes Objekt mit seiner unregelmäßigen Oberfläche, seinem orangestichigen Teint und seiner eher willkürlichen Form, auf die man, einmal in den Ofen geschoben, weniger Einfluss hat als einem lieb ist. Heute habe ich gefühlt eine Stunde damit zugebracht, meine frisch gebackenen Haferkekse übereinanderzustapeln, auseinanderzubrechen, Krümel […]

Tarte au citron

Tarte au citron

Zitronen, Grapefruits, Limetten, Orangen… ich liebe sie alle! Zitrusfrüchte gehören für mich zum Sommer. Klar, dass auch meine Kuchen und Torten selten bis nie ohne Zitrone auskommen, weil sie damit immer eine Spur leichter schmecken als sie es kalorientechnisch eigentlich sind. Tartes hingegen gehören nicht zu meinen Leibgerichten. Doch Ausnahmen bestätigen die Regel, weshalb ich […]

Veganes Schokoeis

Veganes Schokoeis

Baby, Baby, es gibt EIS! Und nicht irgendein Eis, sondern ein (im Vergleich zu normalem Sahneeis) leichtes, veganes Schokoeis mit Karamell-Walnüssen und Schokostückchen. Statt Sahne kommt bei mir Mandelmilch, gemixt mit Mandelmus zum Einsatz. Zucker sorgt für die nötige Süße, Kakao für den Schokoladengeschmack und für den Biss gibt es Schokoladenstückchen und karamellisierte Nüsse. Mandelmilch ist […]

Falafel-Süßkartoffel-Wraps

Falafel

Es wurde in den letzten Wochen mal wieder still um den Törtchenherzog – leider! Ich war viel unterwegs, beruflich wie privat, bin selbst kaum zum Kochen gekommen und habe mir angesichts der nahenden Bikinisaison regelmäßigen Sport und gesunde Ernährung verordnet. Das heißt leider: SO WENIG SÜßIGKEITEN WIE MÖGLICH. Deshalb gibt es heute mal kein süßes, sondern […]

Zitronenkuchen mit Holundercreme

Zitronenkuchen

Manchmal mache ich mir viel zu lange Gedanken um ein Rezept, obwohl die einfachste Lösung auf der Hand/in meinem Kühlschrank liegt. Letztes Wochenende hatte ich so einen unkreativen und frustierenden Backtag, als ich zum Mädelsabend bei einer sehr guten Freundin eingeladen war und schon laut einen leckeren Nachtisch angekündigt hatte. Es sollte irgendetwas Frisches mit Zitronen und Beeren […]

Belgische Waffeln

Belgische Waffeln

Hallo Frühling, endlich bist du da! Und du kommst gerade rechtzeitig, jetzt wo ich noch einige Tage Urlaub habe. Ich konnte mir bei diesem herrlichen Tageslicht also alle Zeit der Welt für diesen Blogpost lassen, da ich nicht schon vor Sonnenuntergang um 15 Uhr fertig sein musste. Auf Torte hatte ich heute nicht besonders Lust, seltsamerweise bin ich aber schon […]

Himbeer-Charlotte

Himbeer Charlotte

Mit den guten Vorsätzen ist es doch immer das gleiche. Anfang des Jahres hatte ich mir noch vorgenommen, jedes Wochenende ein Rezept hochzuladen. Dann kam, nicht völlig unerwartet, die Fashion Week und mit ihr jede Menge Pizza, Sushi, Süßigkeiten, Alkohol und ein Berg an Arbeit. Danach hatte ich das dringende Bedürfnis mich von allem Ungesundem zu […]

Zimtschnecken

Zimtschnecken

Anlass meines heutigen Posts ist meine neueste Errungenschaft im Kamera-Fuhrpark: Die Canon 50 mm f/1.4 Festbrennweite! Bislang habe ich immer mit dem kleineren Bruder, dem günstigen f/1.8-Objektiv fotografiert. Ich war zwar zufrieden mit der Bildqualität, extrem gestört hat mich allerdings der langsame und ungenaue Autofokus, der der günstigen Verarbeitung zu verschulden ist. Das ist mit meinem neuen […]

Tiramisu-Törtchen

Ich kann es immer noch nicht ganz fassen, wie schnell dieses Jahr an mir vorbeigezogen ist. So viel ist passiert: unser Umzug von Berlin nach München, mein neuer Job, Zuwachs in der Familie und und und… Unsere Wohnung ist leider immer noch nicht final eingerichtet und auch sonst hatte ich mir für dieses Jahr so viel […]

Apfelstrudel

Apfelstrudel

So sehr ich mich auf die Weihnachtszeit gefreut habe, so froh bin ich, dass sie jetzt wieder vorbei ist. Mein Magen ist an seine Grenzen gekommen bei all den Braten, dem Raclette am Heiligabend, den Torten und Nachspeisen. Die Feiertage beende ich nun feierlich mit meinem selbstgemachten Apfelstrudel, der mir für mein erstes Mal außerordentlich gut […]

Pizza Vegetariana

Pizza Vegetariana

Gerade jetzt, so kurz vor Weihnachten und neben all den lecker Plätzchen und Keksen, die ich in der letzten Zeit verdrückt habe, sollte ich mich eigentlich etwas gesünder ernähren. Aber im Winter habe ich einfach keine Lust auf Salat – deshalb gab es heute mal wieder Pizza zu Mittag! Letzten August war ich mit meinem Freund […]

Vegane Brownies

Vegane Brownies

Vorab möchte ich mich erstmal dafür entschuldigen, dass ich meinen Blog zurzeit wieder etwas vernachlässige. Ich habe wieder so viel um die Ohren, dass ich am Wochenende gar nicht dazu komme, mich noch vor Sonnenuntergang in die Küche zu stellen geschweige denn meine Kamera zu bedienen. Aber der Weihnachtsurlaub naht und dann werde ich hoffentlich wieder Zeit […]

Mini-Schoko-Gugelhupf

Schoko-Guglhupf

Hinter diesem Gugelhupf-Rezept vom SZ Magazin steckt nicht nur eine schöne Geschichte, sondern auch noch ein wahnsinnig guter Geschmack. Da meine Gugelhupfe in der Vergangenheit leider immer etwas zu trocken wurden, war ich sehr gespannt darauf, ob dieses Rezept Besserung bringt, da der Anteil der feuchten Zutaten sehr sehr hoch ist und noch dazu kein Mehl , sondern […]

Schoko-Walnuss-Semifreddo

Schoko-Walnuss-Semifreddo

Nur weil’s draußen kalt ist, ist das für mich noch lange kein Grund, kein Eis zu essen. Es braucht nur die richtigen Zutaten, um meinem Halbgefrorenen einen winterlichen Anstrich zu verpassen. Mit herben Schokoladenstückchen, Walnüssen, Nutella-Swirls und einer sündigen Karamell-Walnusssoße stimmt einen dieses Semifreddo schon auf die Vorweihnachtszeit ein. Mein Rezept ist an dieses Rezept von lecker.de angelehnt. […]

Grissini

Grissini mit Knoblauch und Rosmarin

So ein kleiner Snack am Abend hat noch niemandem geschadet – und wenn er auch noch selbstgemacht ist, kommt er einem auch gleich ganz gesund und fettarm vor. Angesichts der Kohlenhydrate und des Olivenöls ist das wohl eher eine Illusion, nichtsdestotrotz habe ich beim Verspeisen der Grissini ein besseres Gewissen ich es bei einer Tüte […]

Oliven-Basilikum Ciabatta

Oliven-Ciabatta

Brot backen ist für mich eine der größten Herausforderungen in der Küche – ich ziehe meinen Hut vor allen,  die dieses Handwerk beherrschen. All das minutenlange Kneten, Falten, Rundwirken und Warten ist für mich sehr ungeduldigen Menschen eine echte Tortour; nichtsdestotrotz lohnt es sich dranzubleiben, denn frischgebackenes, lauwarmes Brot aus dem Ofen ist nicht mit abgepackter Supermarktware zu vergleichen. Auf […]

Käsesahnetorte

Käsesahnetorte

Schlicht und schnörkellos, so wie ich es gerne habe: Als Innovation darf man Käsesahnetorte nicht gerade bezeichnen, aber gerade für ihre Schlichtheit und ihren feinen, frischen Geschmack schätze ich sie so sehr. Ein lockerer Biskuit mit Zuckerkruste bildet die Basis, obenauf eine luftige Creme aus Quark, Frischkäse und Sahne, abgeschmeckt mit einem Hauch Zitrone. Fruchtig wird […]

Blaubeer-Pancakes

Blaubeer-Pancakes

Man kann den Tag wohl kaum schöner beginnen als mit einem langen, ausgiebigen Frühstück. Unter der Woche trinke ich  morgens meist nur einen Kaffee, da darf das Frühstück am Wochenende ruhig etwas länger und üppiger ausfallen. Als gute Grundlage für unseren Besuch auf der Wiesn habe ich heute luftige Pancakes mit Blaubeeren und Vanillejoghurt gezaubert – fluffig […]

Mousse au Chocolat-Torte

Mousse au chocolat torte

Jedes Wochenende nehme ich mir vor, mehr für meinen Blog zu machen und jedes Wochenende kommt mir wieder etwas dazwischen. Nach einigen sehr stressigen und arbeitsintensiven Wochen im Job habe ich heute nun doch endlich mal wieder die Zeit und Muse gefunden, den Schneebesen zu schwingen. Am liebsten hätte ich (mal wieder) einen sommerlich-fruchtigen Cheesecake mit Himbeeren gemacht, doch da […]

Mandelhörnchen

Mandelhörnchen

Unangekündigter Besuch und nichts zum Knabbern im Haus? Diese schnell gemachten Mandelhörnchen schaffen da Abhilfe. Fertiger Blätterteig aus dem Supermarktregal erspart langes Teigkneten, durch die Nussfüllung werden die Hörnchen jedoch sehr fein und aromatisch im Geschmack. Praktisch: Alle Zutaten für die Hörnchen hat man entweder sowieso schon im Kühlschrank oder sie lassen sich sehr gut  über mehrere Tage/Wochen […]

Orangen-Johannisbeer Tartelettes

Johannisbeer-Orangen Tartelettes

Gerade an sehr heißen Tagen wie heute vermeide ich es für gewöhnlich empfindliche Sahnetorten zuzubereiten, da sie 1. nach stundenlangem Aufenthalt in der Sonne meist aus der Form geraten und ich sie 2. so nur sehr ungern zurück in den Kühlschrank stelle. Stattdessen backe ich für jeden Anwesenden passgenau ein kleines Törtchen, so dass garantiert nichts überbleibt und […]

Bibimbap

Bibimbap

Dieses Wochenende wurde im Hause Hartwig mal wieder geschlemmt, was das Zeug hält. Freitag Abend eine Riesenportion Obazda, gestern ein Geburtstagsbrunch mit Torte, Semmeln, Wurst, Käse, Pizza, Sekt und Wein. Deshalb haben wir den Sonntag fleischlos und gesund gestaltet: mit koreanischem Bibimbap mit frischem Gemüse, einem knusprig gebratenen Ei und scharfer Chilisoße. Jede Gemüsesorte wird einzeln mit Knoblauch und Inwer […]

Buchweizen-Buttermilch-Pancakes

pancakes

Pancakes, zu Deutsch Pfannkuchen, sind eine köstliche Alternative zu Semmeln und Toastbrot, auch wenn sie nicht gerade zu den leichten Speisen auf dem Frühstückstisch zählen. Daher gab es bei uns heute früh die etwas gesündere Variante: Buchweizen-Buttermilch-Pancakes mit frischen Früchten und selbstgemachter Erdbeermarmelade. Buchweizen zählt streng genommen nicht zu den Getreidesorten und wird daher auch gerne in die […]

Frozen Yogurt

Frozen Yogurt

Getreu dem Motto „Eis rutscht immer“ – eine der vielen, klugen Weisheiten, die mir mein Vater auf den Weg gegeben hat – ignoriere ich Wind & Wetter und gönne mir heute diesen erfrischenden Frozen Yogurt; naturbelassen, leicht gesüßt und mit frischen Himbeeren serviert. Ich habe mich erst vor kurzem von einer Freundin zu einer jungfräulichen Portion […]