Himbeerparfait

Himbeer-Parfait auf Schokobrownie

Die Liebe fürs Leben habe ich durch mein Liebstes im Leben gefunden: Eiscreme! Warum? Die cremig gefrorene, italienische Sahnespezialität hat mir bewiesen, dass mein Freund mein Seelenverwandter, einfach der perfekte Mann für mich ist.

Als ich vor knapp 7 Jahren das erste Mal mit ihm Eisessen war, und er schüchtern „Schokolade und Zitrone in der Waffel“ bestellte, wusste  ich: diesen Mann werde ich irgendwann heiraten. Denn bislang wurde ich für meine Gelüste nach Zitrone und Schokolade immer belächelt.

Als Banause wurde ich für diese Kombination beschimpft, bei deren Verzehr sich Dr. Gelato persönlich im Grab umdrehen würde. Jedoch ist für mich jeder ein Banause, der diesen kulinarischen Hochgenuss aus spritzig-sauer und schokoladig-süß nicht zu schätzen weiß. Aber ich will ja niemanden überfordern, deshalb gehe ich das ganze heute langsam an:  mit erfrischendem Himbeer-Parfait auf dunklem Schokobrownie. Fruchtig, süß, sahnig und schwer – und das alles mit einem Haps im Mund. Und das nächste mal stelle ich dann meine Lieblingskombination vor: Herbe Mousse au Chocolat mit Zitronen-Limoncello-Parfait.

Was sind eure Lieblings-Eiskombinationen? Mögt ihr es lieber pur, klassisch oder auch so kontrastreich wie ich? Also, her mit Euren Ideen und Vorlieben, ich bin gespannt!

Himbeer-Parfait

Zutaten für 4 Becher Himbeer-Parfait:

– 1 Ei
– 20 g Puderzucker
– 200 g TK Himbeeren + 50 g Puderzucker
– 1 El Zitronensaft
– 1 Becher Schlagsahne
– Schokoladenbrownies (siehe Rezept Dunkle Schokobrownies)
– Einweg-Plastiktassen

Zubereitung:

Für das Himbeer-Parfait das Ei mit 1 EL heißem Wasser über dem Wasserbad 6 Minuten schaumig rühren. Ich empfehle den Handmixer, da man mit dem Schneebesen viel Ausdauerkraft braucht. Eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfel füllen und die aufgeschlagene Eimasse darüber kaltrühren. 

Himbeeren auftauen lassen, mit Zitronensaft und dem Puderzucker pürieren. Durch ein Sieb streichen, bis alle Kerne aus dem Fruchtpüree gefiltert sind. 3/4 der Fruchtmasse unter die Eimasse rühren. 200 ml Sahne steifschlagen und unterheben. Die Eismasse in die Becher gießen und jeweils einen Löffel Fruchtpüree in die Mitte setzen. Mit einer Gabel marmorieren und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Eisfach gefrieren lassen.

Die Brownies in Größe der Tasse ausschneiden, einmal in der Hälfte durchschneiden, auf einem Teller platzieren. Das Eis in der Tasse in heißes Wasser tauchen, Tassenrand dabei unbedingt über der Wasseroberfläche halten. Aus dem Wasserbad nehmen, mit einem Messer an der Tassenkante entlang schneiden und das Eis auf den Brownie stürzen. Entweder mit frischer Minze + Himbeeren dekorieren oder Puderzucker darübersieben und mit Zuckerperle anrichten. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Eisschrank holen, dann taut das Parfait leicht an und wird wunderbar cremig. 

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  1. Sehr schöne Einleitung! <3

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