Fondant au Chocolat, Pêtit Gateau, Lava-Cake, Schokoküchlein und und und.. Dieses kleine, gemeine Dessert hat so viele Namen, doch nur eine Besonderheit, an der schon so manch Hobbykoch verzweifelt ist: der flüssige Schokokern im Inneren. Ich habe zum Glück einen sehr einfachen und schnellen Weg gefunden, wie das kleine Schokoküchlein garantiert gelingt. Das Rezept für dieses köstliche Fondant au Chocolat habe ich aus einem französischen Kochbuch, das ich mir von einer meiner Paris-Reisen mitgebracht habe. Die Zubereitung ist wirklich super simpel, allerdings braucht man ein paar Küchengeräte, ohne die das Dessert nur schwierig oder gar nicht gelingt: einen hitze- und kältebeständigen Dessertring aus Edelstahl, einen Gefrierschrank, eine Stoppuhr und einen Backofen, der halbwegs zuverlässig seine Temperatur hält. Und jetzt viel Erfolg beim Nachbacken!
Fondant au Chocolat
Zutaten für 6 Personen:
200 g dunkle Schokolade (70 % Kakaogehalt)
100 g weiche Butter in Stückchen
1 EL Kakao
75 g Puderzucker
1 EL Mehl + 1 Messerspitze Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
1 Granatapfel
Minzblätter
Zubereitung:
1. Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen. 6 Dessertringe mit einem Durchmesser von 5-6 cm fetten und auf eine flache, mit Backpapier belegte Unterlage stellen.
2. Mehl, Kakao, Puderzucker, Backpulver und Salz mischen und durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Eier unterrühren, danach die Schokolade unterrühren.
3. Die Schokomasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, mit Alufolie abdecken und dann mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
4. Backofen auf 220°C vorheizen. Die Förmchen mit Schokomasse aus dem Gefrierschrank nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 7 Minuten backen, dann das Backblech einmal umdrehen, nochmal 7 Minuten backen. 2 Minuten auskühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer am Rand entlang schneiden und vorsichtig auf den Teller heben. Mit Puderzucker, Granatapfelkernen und Minzblättern servieren.
