Alle Beiträge in Brot & Brötchen

Bulgogi Burger

bulgogi burger

Ich träume schon ewig von einer eigenen Gastronomie, aber die absurden Arbeitszeiten passen einfach nicht zu mir und meiner Lebensweise. Bist du Konditor, reisst dich der Wecker mitten in der Nacht aus dem Schlaf – betreibst du ein Restaurant, arbeitest du bis spät in die Nacht. Nichts davon kommt für mich in Frage, brauche ich doch […]

Dinkel Kartoffelbrötchen

Dinkel-Kartoffelnsemmeln

Die Zeit rennt und rennt und rennt und ich komme meinen Pflichten kaum hinterher. Ein Amtsgang jagt den nächsten, beruflich war ich in letzter Zeit wieder extrem viel unterwegs und rund um meinen Blog tut sich auch Einiges. In der letzten April-Ausgabe der MYSELF Germany wurde erst vor wenigen Tagen eins meiner Frühstücksrezepte mit Profilbild […]

Frühstücksbuchteln

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Ich kann nicht oft genug betonen, wie wichtig mir mein heißgeliebtes Frühstück ist. Während ich unter der Woche kaum oder nur ein wenig Obst esse, tobe ich mich dafür am Wochenende aus. So ganz ohne Zeitdruck kann ich mich tiefenentspannt in die Küche stellen um neue Rezepte auszuprobieren. Da sowohl mein Freund als auch ich wahnsinnig […]

Brioche mit Röstzwiebeln

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Je älter ich werde (und dass ich das mit Ende zwanzig schon sage, hätte ich mir vor zehn Jahren noch nicht träumen lassen), desto häufiger merke ich, wie mir manche Lebensmittel auf den Magen schlagen, wie Fältchen und Linien meine Augen zeichnen und langes Stehen  mir einen stechenden Schmerz in den Rücken treibt. So langsam ist es also auch […]

Kartoffelbrötchen

Kartoffelbrot

Leider gibt es hier im Münchner Norden keinen einzigen Bäcker, den ich Sonntag morgens verschlafen und lauffaul ansteuern kann, um dort frische Semmeln zu holen. Deshalb blieb mir auch über die Feiertage der letzten Woche kaum eine andere Möglichkeit, als selbst Hand anzulegen. Brötchen backen ist eine Kunst für sich, deshalb bin ich stets für alle […]

Grissini

Grissini mit Knoblauch und Rosmarin

So ein kleiner Snack am Abend hat noch niemandem geschadet – und wenn er auch noch selbstgemacht ist, kommt er einem auch gleich ganz gesund und fettarm vor. Angesichts der Kohlenhydrate und des Olivenöls ist das wohl eher eine Illusion, nichtsdestotrotz habe ich beim Verspeisen der Grissini ein besseres Gewissen ich es bei einer Tüte […]

Oliven-Basilikum Ciabatta

Oliven-Ciabatta

Brot backen ist für mich eine der größten Herausforderungen in der Küche – ich ziehe meinen Hut vor allen,  die dieses Handwerk beherrschen. All das minutenlange Kneten, Falten, Rundwirken und Warten ist für mich sehr ungeduldigen Menschen eine echte Tortour; nichtsdestotrotz lohnt es sich dranzubleiben, denn frischgebackenes, lauwarmes Brot aus dem Ofen ist nicht mit abgepackter Supermarktware zu vergleichen. Auf […]

Mediterrane Rosmarin-Focaccia

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Von der Sättigungsbeilage zum Protagonist der ganzen Hauptspeise: meine Rosmarin-Focaccia war eigentlich nur als Beilage zum Ratatouille gedacht, uns hat sie jedoch so gut geschmeckt, dass wir das Gemüse links liegen und stattdessen das ganze Brot auf einmal aufgegessen haben. So leicht und luftig wie sie schmeckt ist sie leider nicht; es ist gerade der große Olivenölanteil, der die Focaccia so […]

Tomaten-Thymian Ciabatta

Ciabatta

Als echter Kohlenhydrat-Junkie kann ich auf mein Stück Brot zur Suppe und zum Salat nicht verzichten.  Da Kaufen viel zu einfach wäre, probiere ich gerne immer wieder neue Brotrezepte aus.  Denn mit nur wenigen Zutaten kann man viele Brote und Baguettes einfach und kostengünstig in den eigenen vier Wänden backen. Zum alljährlichen Geburtstagsbrunch meines Schwagers […]

Brezen-Zöpfe mit grobem Meersalz

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Brezen gehören zur bayrischen Kultur wie ein Tannenbaum zu Weihnachten. Seit ich vor 5 Jahren nach Berlin gezogen bin, vermisse ich das typisch bayrische Laugengebäck. In diversen Läden wie Ditsch & Co findet man zwar Laugenbrezeln, die geschmacklich aber leider nicht an die Prachtbrezen vom Dorfbäcker rankommen. Ich habe lange mit Laugengebäck experimentiert, habe die […]